La formación permanente es un pilar fundamental para lograr chocolates de calidad.
La concebimos integrada porque la manufactura no está separa del campo. Por eso nos empeñamos en ofrecer espacios para la reflexión sobre el grano, el campo, la manufactura del chocolate y los procesos de comercialización.
La formación se desarrolla por módulos en cohortes anuales. Los ejes temáticos de formación e investigación se deciden cada año, atendiendo las necesidades del campo y de la industria del chocolate.
Sobre formación
Quiénes producen el chocolate
Los mayores productores de cacao no elaboran chocolate y muchos de los productores nunca han probado una barra hecha con su cacao. Para entender mejor esto veamos las cifras, estas señalan a Europa como el mayor exportador e importador de chocolate en el mundo. El continente africano y América Latina, si bien producen el cacao…
Rendimiento en Bicicleta
Hay muchos estudios que validan el efecto positivo de la cafeína para potenciar la fuerza del músculo, el trabajo y la potencia, contribuyendo con el rendimiento en los ejercicios. La cafeína tiene un efecto ergogénico porque mejora el rendimiento en diferentes deportes pero su calidad y efecto siempre va a depender de aspectos vinculados con…
¿Qué es una Cata de Chocolate?
Degustar un vino, café, chocolate o cualquier producto para apreciar sus propiedades percibidas con nuestros sentidos, es lo que llamamos cata. En el caso del chocolate, para apreciarlo de manera correcta es indispensable que sean los chocolates oscuros porque tienen suficiente cantidad de cacao para que podamos percibir las maravillas que le imprime un cacao…